Le carac, ce dessert suisse, tout vert et dont l’aspect peut parfois laisser perplexe… Le carac, essayer c’est l’adopter ! Et surtout, c’est mon dessert préféré (non, ce ne sont pas les cupcakes) ! J’ai donc pensé qu’il méritait bien sa place dans la rubrique recettes de mon blog. Afin de rester fidèle aux standards diététiques, j’ai essayé de vous trouver une version allégée de sa recette (merci Google)… édulcorants, margarine, chocolat allégé, sauf que…j’ai pas pu ! Je ne sais pas si c’est le fait d’entendre les mots diététique, cholestérol et diabète qui altère mon bon sens et mon bon goût mais heureusement, il me reste quelques moments de lucidité où je me rappelle que manger c’est quand même le truc le plus cool au monde ! Surtout que manger un carac allégé c’est un peu comme s’offrir une Renault alors qu’on rêve d’une Maserati ! Bref, vous l’aurez compris, voici la recette du carac, le vrai, avec plein de beurre, de sucre et de chocolat cailler :-) !

Ps : La photo n’est pas de moi, mon carac était très bon mais également très moche ;-) !

Quantité : 8 personnes (1 grand carac) Préparation : 30 minutes de préparation et 2h de refroidissement

Ingrédients

IMG_20150125_110357Pâte sablée :

  • 150g de farine
  • 50g de sucre
  • 60g de beurre
  • 1 jaune d’oeuf
  • 2 CS de lait

Ganache au chocolat :

  • 400g de chocolat noir
  • 100g de beurre
  • 5 CS de lait

Glaçage :

  • 200g de sucre glace
  • 1 CS de colorant alimentaire
  • 2-3 CS d’eau

Préparation

Pâte sablée :

  • Mélanger la farine avec le beurre coupé en petit morceaux jusqu’à ce que le beurre soit totalement absorbé par la farine
  • Ajouter le sucre
  • Ajouter le jaune d’oeuf
  • Ajouter le lait
  • Mélanger le tout jusqu’à la formation d’une pâte uniforme
  • Refroidir 30 min. au frigo
  • Préchauffer le four à 200°C
  • Etaler la pâte dans un moule rond, ou carré en fait (qui a dit que tous les caracs devaient être ronds?)
  • Mettre au four env. 15-20 minutes

Ganache au chocolat :

  • Faire fondre le chocolat à feu moyen
  • Ajouter le beurre au chocolat et laisser fondre le beurre jusqu’à ce que le tout soit uniforme
  • Retirer du feu et ajouter le lait
  • Faire un petit rond en chocolat sur du papier sulfurisé et laisser poser
  • Faire couler le mélange dans la pâte sablée
  • Laisser le tout refroidir 30 min. au congélateur

Glaçage :

  • Mélanger le sucre glace avec le colorant et l’eau jusqu’à ce que ça ressemble à un glaçage ;-)
  • Verser le glaçage sur le reste de la préparation en formant une couche d’un demi centimètre
  • Placer le petit rond en chocolat au milieu du carac
  • Laisser refroidir au frigo env. 1h
  • Servir