Saviez-vous que le quinoa est une pseudo céréale? Bien qu’esthétiquement il se fasse facilement passer pour un membre de la famille des graminées, le quinoa appartient à celle des chénopodiacées (tout comme les épinards). Découvert tardivement par l’homme, ses qualités nutritionnelles ont séduit les chercheurs dans les années 1970. Très digeste, riche en fer et en protéines et pauvre en graisses, le quinoa se mange tout aussi bien en salade qu’en plat chaud. Voici une petite recette qui je l’espère vous plaira !

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Quantité : 4 personnes Préparation : 25 minutes

Ingrédients

  • 150g de quinoa
  • 150g de crevettes cuites
  • 1 grosse tomate
  • 1 concombre
  • 1 petit bouquet de menthe
  • 1 sachet de safran (1g)
  • 4 cl de jus de citon vert
  • 4 C. à soupe d’huile d’olive

Préparation

  • faire  chauffer une casserole d’eau salée
  • placer le quinoa dans l’eau bouillante et laisser cuire 10 minutes
  • couper la tomates et le concombre en petits dés
  • ciseler les feuilles de menthe
  • une fois le quinoa refroidi, ajouter la tomate, le concombre et la menthe
  • mélanger délicatement le tout, puis ajouter le safran
  • ajouter l’huile d’olive et le jus de citron
  • assaisonner à convenance
  • laisser pauser 15 min
  • savourer

Astuces

Le quinoa contient tous les acides aminés essentiels (composants des protéines) à l’organisme, il peut donc remplacer une source protéique d’origine animale.

Bon ap !