Ces derniers temps, je manquais d’idées pour cuisiner, je crois bien que l’hiver et les choux ça m’inspire moins. Pour innover, je me suis lancée dans des aubergines parmigiana, ça m’a pris trois heures pour qu’on me dise qu’elles n’étaient pas aussi bonnes que chez l’italien du quartier et que les aubergines n’étaient pas fondantes. J’en ai retenu que les trucs qui prennent des heures à la préparation étaient une trop grande prise de risque et que les choses les plus simples étaient souvent les meilleures. Voici donc une recette en toute simplicité avec des ingrédients de saison que j’ai ramenés du marché mercredi dernier.

Certain-e-s diront que les tartines ce n’est pas un plat d’hiver mais je vous promets qu’avec une bonne soupe de légumes, ça l’est !

Quantité : 3-4 tartines Préparation : 50 minutes

Ingrédients

  • Quelques tranche de pain aux céréales
  • Fromage frais aux herbes
  • 1 oeuf
  • curry en poudre
  • paprika en poudre
  • quelques brins de ciboulette
  • 50g de pois chiche
  • ½ pomme
  • 1/2 sachet de  pousses d’oignon
  • quelques fleurs séchées comestibles (pour la déco)

Houmous de betterave :

  • 150 g de betterave cuite
  • 100 g de pois chiche
  • 3 cs d’huile d’olive
  • 1/4  gousse d’ail
  • poivre et sel

Préparation

  • Commencer par faire le houmous de betterave :  émincer l’ail, rincer les pois chiches et mixer le tout avec la betterave, l’huile d’olive, un peu de sel et de poivre selon convenance. Réserver.
  • Dans une poêle chauffée avec un peu d’huile, casser l’oeuf puis le brouiller. Assaisonner avec 1/2 cc de curry et 3-4 brins de ciboulettes ciselés. Réserver.
  • Mélanger 50g de pois chiches avec 2 cs d’huile d’olive et 1 cc de paprika rase moulu puis les faire revenir dans une poêle. Réserver.
  • Couper la pomme en fines tranches.
  • Toaster les tranches de pain.
  • Tartiner les tranches de pain avec une fine couche de fromage frais puis de houmous.
  • Ajouter l’oeuf brouillé, les rondelles de pomme, les pois chiches , les pousses d’oignon et les fleurs séchées.

Astuces

Cette recette est parfaitement équilibrée car elle contient des glucides complexes (pain, houmous, pois chiches), des protéines de haute qualité nutritionnelle (houmous, pois chiche, fromage frais et oeuf), des fibres, des vitamines et minéraux. Accompagnée d’une bonne soupe de légumes en hiver ou d’une salade de saison en été, elle constitue un repas complet avec des nutriments indispensables pour la santé.