En janvier, qui n’a pas besoin d’un peu d’inspiration pour cuisiner ? Je sais qu’il y a des gens qui apprécient bien ce-mois de l’année, moi, je survis grâce à mon miracle morning et mon journal de la gratitude (d’ailleurs, faudra que je vous en reparle).

Voilà donc un bowl végétarien à la fois équilibré et plein de saveurs ! J’espère que la recette vous plaira !

Quantité : 3-4 Préparation : 45

Ingrédients

  • env. 150 g de courge
  • env. 200 g de brocoli
  • 1 oignon
  • 120g de quinoa
  • 1 poignée de noix de cajou
  • 1 poignée de graines de courge
  • 1 poignée de cranberries séchées
  • 5 feuilles de basilic ciselées
  • 1 cuillère à c. de ras el-hanout
  • 1 cuillère à c. de miel
  • 130 g de salade doucette

Préparation

  • Emincer l’oignon et le faire revenir la moitié dans une casserole avec un peu d’huile.
  • Ajouter le quinoa puis remuer quelques instants.
  • Ajouter 1.5 fois le même volume en et laisser cuire 10 minutes.
  • Retirer du feu et laisser le quinoa gonfler encore 5 minutes.
  • Egoutter si besoin et réserver.
  • Peler la courge et la couper en petits dés.
  • Faire cuire la courge et le brocoli dans l’eau bouillante avec 2 cuillères à c. de bouillon de légumes.
  • Egoutter les légumes.
  • Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile puis ajouter l’autre moitié de l’oignon, les arbres du brocoli et les dés de courge.
  • Ajouter les noix de cajou, les graines de courges, les cranberries, le miel et le ras el hanout.
  • Faire revenir le tout environ 7-8 minutes en remuant.
  • Ajouter un peu de liquide si besoin.
  • Retirer du feu.
  • Dans un bol, placer la doucette, le quinoa, le mélange de légumes et le basilic ciselé.
  • Mélanger et déguster !

Astuces

J’ai ajouté du tzatziki que j’avais réalisé pour une autre recette, c’était super bon ! Vous trouverez la recette ici.