Qui d’entre vous n’a encore jamais entendu parler de ce cake moelleux à la banane ? Personne voyons ! Au début de sa découverte, il était principalement confectionné quand on ne savait pas quoi faire de ces bananes trop mûres et peu appétissantes qui trainaient dans le panier à fruits. Aujourd’hui, les recettes se sont multipliées et on en trouve de plus en plus dans les petits cafés branchés.

Alors je me suis laissée inspirer par plusieurs recettes afin de trouver celle qui ferait mon bonheur. Je vous la partage parce que je suis arrivée à satisfaction et que c’est bon signe vu que je suis une pinailleuse de première.

C’est une recette pleine de bonnes choses pour la santé et les papilles !

Quantité : 8 portions Préparation : 30 minutes de préparation + 50 minutes de cuisson

Ingrédients

  • 250g de farine
  • 1  gros avocat (bien mûr)
  • 3 œufs
  • 4 bananes bien mûres
  • ½ sachet de poudre à lever
  • ½ sachet de bicarbonate de soude
  • 1 gousse de vanille
  • 3-4 dattes
  • 4 cs de graines de chia

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Ecraser 3 des 4 bananes
  • Peler et couper l’avocat en dés
  • Dénoyauter et couper les dattes en 3-4 morceaux
  • Battre les oeufs
  • Mixer la banane écrasée avec les oeufs, les dattes et l’avocat
  • Dans un autre récipient, mélanger la farine avec la poudre à lever, le bicarbonate de soude, les graines de chia et les grains de la gousse de vanille
  • Mélanger au fouet les deux préparation afin d’obtenir un mélange bien homogène
  • Répartir le mélange dans un moule à cake
  • Couper la quatrième banane en 3 tranches dans le sens de la longueur
  • Répartir les tranches de banane au dessus du mélange
  • Enfourner pendant environ 50 minutes

Astuces

J’ai décoré le cake avec des éclats de pistaches qui apportent un peu de croquant et qui se marient bien avec la banane !