Nous voilà presque en automne avec une météo qui fait des saltos ! Certains jours on peut encore profiter du beau temps pour sortir manger une glace chez Loom et prendre quelques couleurs, d’autres, on préfère rester au chaud avec un bon thé et un morceau de cake. C’est justement lors d’une journée comme celle-ci que la grisaille extérieure et quelques citrons en trop m’ont donnés envie de réaliser un cake au yoghourt, pavot, chia et crème de citron. La recette est plus légère qu’un cake traditionnelle et donc parfaite pour l’entre-saison été-automne. Je vous conseille de bien beurrer votre moule ou d’utiliser du papier sulfurisé car vous constaterez sur ma photo que le démoulage a été périlleux :) (ne dit-on pas que l’habit ne fait pas le moine ?).

Quantité : 1 cake de 30 cm Préparation : 25 minutes + 40-50 minutes de cuisson

Ingrédients

  • 200g de farine
  • 200g de yoghourt grec nature
  • 120g de sucre
  • 2 citrons
  • 50 ml d’huile de tournesol
  • 1 cs de graines de chia
  • 1 cc de graines de pavot
  • 150g de crème de citron (lemon curd) de la marque Fine Food ou faite maison pour les plus audacieux
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • 1/2 paquet de bicarbonate de soude
  • sucre glace

Préparation

  • Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante)
  • Râper le zeste d’un des deux citrons et presser les jus des deux citrons
  • Dans un premier récipient, mélanger le yoghourt avec le jus des deux citrons, le zeste et l’huile de tournesol
  • Dans un second récipient, mélanger la farine tamisée avec le sucre, la levure chimique et le bicarbonate de soude
  • Mélanger le contenu des deux récipients afin d’obtenir une pâte homogène
  • Ajouter les graines de chia et de pavot, mélanger brièvement
  • Dans un moule à cake de 30 cm, verser la moitié du mélange
  • Répartir la crème de citron par dessus sur la longueur puis verser la deuxième moitié du mélange
  • Enfourner 40 à 50 minutes sans ouvrir le four pendant la cuisson
  • Une fois refroidit, saupoudrer le cake avec un peu de sucre glace et déguster

Astuces

  • Vous pouvez couper quelques rondelles de citrons et les répartir sur le cake avant la cuisson pour la déco.
  • Si vous êtes végétalien, vous pouvez remplacer le yoghourt grec par du yoghourt de soja nature et ajouter 10 ml supplémentaire d’huile de tournesol.