Si je devais choisir un cake pour le reste de ma vie, ça serait probablement un carrot cake. Résultat toutefois très serré avec un cake aux grosses pépites de chocolat. Et pourtant, croyez-moi ou pas, le cake aux carottes a beau être mon quatre-heure préféré, j’en ai rarement cuisiné un. Je crois que j’ai la flemme de râper les carottes. Remarque, c’est tellement plus simple de casser du chocolat. Heureusement, le confinement nous redonne tout le temps qu’on s’est plaint de ne pas avoir eu dans notre vie d’avant (et qu’on se plaindra de ne plus avoir après). 

Comme je n’avais pas de noisettes moulues et une envie folle de glaçage au cream cheese, j’ai revisité la recette traditionnelle en conséquence. J’ai utilisé des noix de Pécan que j’ai concassées et j’ai ajouté du sirop d’érable pour sucrer le cake et pour le glaçage.

J’espère que cette revisite vous plaira ! 

Quantité : 1 cake de 25 cm Préparation : 30 minutes + 50 minutes de cuisson

Ingrédients

Cake

  • 300 g de carottes râpées
  • 150 g de farine
  • 150 g de noix de Pécan finement concassées
  • 3 cuillères à s. d’huile de tournesol
  • 3 oeufs
  • 6 cuillères à s. de sirop d’érable
  • 50 g de sucre de canne
  • 1 citron
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/4 de cuillère à c. de bicarbonate de soude
  • 1 citron (le zeste et le jus)
  • 1 cuillère à c. de cannelle

Glaçage

  • 100 g de cream cheese Philadelphia
  • 1 cuillère à s. de sirop d’érable
  • 100 g de sucre glace

Préparation

Cake

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Peler et râper les carottes
  3. Mélanger le jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux
  4. Concasser finement les noix de Pécan et réserver
  5. Râper le zeste du citron puis presser le jus
  6. Ajouter la farine au premier mélange, la poudre à lever et le bicarbonate de soude
  7. Ajouter le zeste et le jus de citron
  8. Ajouter encore le sirop d’érable, l’huile de tournesol, les noix concassés et les carottes râpées puis mélanger
  9. Montez les blancs d’oeufs en neige et les incorporer délicatement au mélange
  10. Verser le mélange dans un moule recouvert d’un papier de cuisson puis enfourner environ 50 minutes.

Glaçage

  1. Mélanger le Philadelphia avec le sucre glace et le sirop d’érable, il faut que le mélange ne soit pas trop liquide, sinon, ajouter du sucre glace
  2. Une fois que le cake a refroidi, verser le glaçage au dessus puis étaler à l’aide du spatule ou du dos d’une cuillère
  3. Placer 1h au réfrigérateur
  4. Déguster