Noël approche à grand pas et j’avais envie de réaliser un Red Velvet Cake tout rouge pour les fêtes ! Voilà qu’entre deux tétées et un changement de couche, j’avais vite le temps pour me mettre aux fourneaux (ou prendre une douche). Ça tombait bien car j’avais une betterave dont les jours étaient comptés au fond de mon panier à légumes. Car à l’origine, le Red Velvet tient sa couleur de la betterave et non pas d’un colorant comme c’est souvent le cas aujourd’hui. J’espère que cette recette des fêtes vous plaira et vous souhaite d’avance une belle fin d’année remplie de bons moments bien gourmands !

Quantité : Un moule à cake rond de 18 cm de diamètre Préparation : 60 minutes de préparation + 50 minutes de cuisson

Ingrédients

Cake

  • 250 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 125 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 2 dl de lait
  • 1 betterave rouge
  • 1 sachet de levure
  • 3 cuillères à soupe de cacao
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • 1 cuillère à café de sel

Garniture

  • 100 g de mascarpone
  • 200 g de Philadelphia
  • 80 g de sucre glace
  • 20 cl de crème épaisse
  • 1 cc de vanille 
  • 50 g de chocolat brun

Préparation

Cake

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Mélanger le lait avec le vinaigre puis réserver
  3. Battre le sucre avec le beurre ramolli jusqu’à que le mélange soit crémeux
  4. Ajouter le cacao et la vanille
  5. Battre les oeufs et les ajouter au mélange
  6. Ajouter la farine, la levure et incorporer le lait petit à petit
  7. Mélanger le tout jusqu’à obtenir une préparation homogène
  8. Peler et mixer 100g de betterave pour obtenir une purée
  9. Ajouter la purée de betterave ainsi que le bicarbonate et le sel
  10. Mélanger le tout encore une fois
  11. Verser le mélange dans un moule à cake puis enfourner 40-50 minutes
  12. Laisser refroidir
  13. Couper le cake en 4 rondelles dans le sens de la largeur

Garniture & Dressage

  1. Battre le mascarpone avec le philadelphia
  2. Ajouter le sucre glace, la crème et monter le tout en chantilly
  3. Ajouter la vanille et mélanger délicatement
  4. Râper le chocolat en copeaux
  5. Dresser le gâteau en tartinant chaque rondelle de cake avec une couche du mélange crémeux
  6. Superposer toutes les rondelles de cakes garnies du mélange crémeux afin de former le gâteau
  7. Saupoudrer le dessus avec les copeaux de chocolat