Quantité : 4 personnes Préparation : 50 minutes

Ingrédients

  • 8 pommes de terre à raclette, assez grandes
  • 200g de yoghourt grec compact non sucré
  • 1/2 oignon rouge
  • un petit bouquet de persil frais
  • 200 g de filet de saumon cru pour tartare
  • huile d’olive
  • 200g de brocolis asperges
  • 1 gousse d’ail
  • bouillon de légumes
  • pickles d’oignon rouge (achetés ou faits maison)

Préparation

Gaufres 

  • Faire cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante et les retirer avant qu’elles soient complètement cuites (on doit pouvoir planter une fourchette mais ressentir encore une légère résistance)
  • Bien huiler son four à gaufre et placer les pommes de terre
  • Ecraser les pommes de terre avec le gaufrier et laisser cuire 4 minutes environ (cela peut différer selon le gaufrier)
  • Répéter pour toutes les pommes de terre

Sauce yoghourt

  • Mixer le demi oignon rouge avec le persil
  • Ajouter le yoghourt
  • Saler et poivrer
  • Mélanger le tout

Brocolis asperge

  • Emincer finement la gousse  d’ail puis la faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive
  • Ajouter les brocolis et laisser cuire 2-3 minutes
  • Ajouter 1 dl d’eau bouillante avec du bouillon de légumes et terminer la cuisson
  • Egoutter et réserver

Saumon 

  • Couper en lamelles

Pickles d’oignon 

  • Ma recette préférée se trouve juste ici

Assemblage

  • Tartiner les gaufres de sauce yoghourt, ajouter le saumon et les pickles d’oignon
  • Garnir avec les brocolis
  • Se régaler

Astuces

Les pommes de terre contiennent des glucides qui est l’énergie principale du corps. Le yoghourt contient des protéines complètes et du calcium. L’oignon, l’ail, le persil et les brocolis sont tous des aliments qui contiennent beaucoup d’antioxydants (notamment la vitamine C) qui protègent nos cellules ! Le saumon contient lui des protéines de bonne qualité et des acides gras essentiels qui protègent le système cardiovasculaire.

Tu peux aussi faire la recette sans le saumon pour une version plus écologique, surtout si tu as déjà prévu plusieurs repas avec viande et poisson cette semaine. Elle sera tout autant équilibrée !

Si tu n’as pas de gaufrier, tu peux écraser les pommes de terre après cuisson à l’aide du dessous d’une assiette et les faire griller à la poêle 2 minutes de chaque côté.