J’avais envie de vous partager une recette colorée parce qu’on en a bien besoin au mois de janvier. Vous ne trouvez pas ? Et parce qu’en m’efforçant à cuisiner d’avantage pour mes repas de midi, je me suis rappelée à quel point les choses simples s’avéraient bien souvent être les meilleures. Les croquettes de courgette, c’est un après-goût de mon dernier séjour en Grèce et le houmous de carottes, c’est une idée tout droit piquée à mon traiteur libanais préféré. Vous pouvez y ajouter des crudités : oignons et salades (pas de tomates en hiver) et du pain orientale pour rendre votre repas plus complet.

J’espère que la recette vous plaira et qu’elle vous fera un peu voyager :)

Ingrédients

Houmous : 

  • 250g de pois chiches (cuits)
  • 3 cs d’huile d’olive
  • 1/2 jus de citron
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cc de tahini (pâte de sésame)
  • 2 carottes
  • 3-4 feuilles de basilic frais
  • sel et poivre

Croquettes de courgettes :

  • 4 courgettes
  • 6 cuillères à soupe de farine complète
  • 2 oeufs
  • 100g de parmesan
  • 1 petit bouquet de menthe
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • poivre, sel

Préparation

Houmous : 

  • Couper les 2 carottes en petits dés et les faire cuire dans l’eau bouillante
  • Presser 1/2 citron
  • Hacher une gousse d’ail
  • Dans un grand bol, mélanger les pois chiches, l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, le tahini et le basilic
  • Saler et poivrer à convenance
  • Ajouter les carottes cuites et égouttées
  • Mixer le tout jusqu’à obtenir une texture onctueuse
  • Laisser refroidir

Croquettes de courgettes :

  • Râper les courgettes (avec la peau pour les vitamines et les fibres)
  • Couper l’oignon et l’ail en émincé
  • Mélanger les courgettes, l’ail et l’oignon dans une poêle et mettre à feu doux jusqu’à évaporation quasi totale de l’eau des courgettes (comptez env. 20 minute)
  • Laisser refroidir
  • Hacher la menthe et la coriandre
  • Préchauffer le four à 250°
  • Battre les oeufs
  • Une fois les courgettes refroidies, les mélanger avec les oeufs et la farine
  • Ajouter le parmesan, la menthe et la coriandre
  • Saler et poivrer
  • Tout mélanger
  • Former des boulettes et les placer sur une plaque de cuisson
  • Enfourner
  • Patienter 20-25 min
  • Déguster