Voilà que la saison des courges est de retour et celle des recettes à la courge ouverte ! Chaque année, c’est mon petit plaisir de l’automne, un cadeau que la nature nous apporte pour nous réconforter de la fin de l’été et nous apporter de bonnes vitamines (en particulier A & C) pour l’arrivée de l’hiver. D’ailleurs, je crois qu’on a jamais eu autant besoin de réconfort et de vitamines qu’en 2020 !

J’ai eu envie d’associer 3 saveurs que j’apprécie particulièrement et d’en faire un gâteau du bonheur : butternut, coco & safran.

J’espère que la recette vous plaira !

Quantité : Une cake type kouglof (moule de 25 cm) Préparation : 50 minutes de préparation + 50 minutes de cuisson

Ingrédients

  • 600g de courge butternut pelée
  • 350g de farine bis
  • 200g de noisettes moulues
  • 4 oeufs
  • 100g de beurre
  • 80g de sucre
  • 2 dl de lait de coco
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 1 sachet de safran moulu (une dosette)
  • 3 cuillères à s. de confiture de courge & pomme (à acheter ou à faire soi-même juste ici)
  • Une pincée de sel
  • Sucre glace

 

Préparation

  • Peler puis couper la courge en morceau
  • Placer les morceaux au four environ 30 minutes à 180°C
  • Retirer du four, vérifier que la courge soit tendre et laisser refroidir
  • Laisser le four à 180°C
  • Mélanger la farine avec les noisettes, le sucre et la poudre à lever
  • Ajouter le beurre ramolli et une pincée de sel
  • Ajouter les oeufs et le lait de coco
  • Mixer la courge puis ajouter au mélange
  • Ajouter le safran, bien mélanger
  • Verser dans un moule à cake kouglof  (un moule rond traditionnel fonctionne aussi)
  • Placer au four 50 minutes à 180°C
  • Vérifier la cuisson à l’aide d’un pic avant de sortir le cake du four
  • Une fois sorti du four, laisser refroidir complètement puis séparer le cake en 2 dans le sens de la largeur
  • Etaler la confiture de courge sur la partie inférieur du cake et refermer le cake avec l’autre moitié
  • Saupoudrer de sucre glace
  • Savourer