Les fruits d’été ça me rend heureuse. Pas vous ?  Du coup je me suis un chouillat emballée en allant au marché et j’ai ramené une tonne d’abricots du Valais. Un vrai délice. Il a donc fallut trouver des idées de recettes pour utiliser tous ces bons fruits de saison ! Comme j’avais envie à la fois de douceur et de légèreté, j’ai testé des muffins au séré, chia et abricots . Les mauvaises langues diront que c’est trop « sain » pour être bon. Alors je vous rassure tout de suite, j’ai fait goûté à Flo (#homme, #1.95 m, #muffinslover) sans lui révéler les ingrédients et il les a classés dans « les coups de coeur de Flo« . Pis si t’es pas convaincu, t’as qu’à essayer :) !

Quantité : 12 muffins Préparation : 10 minutes de préparation + 30 minutes de cuisson

Ingrédients

  • 300 g de farine
  • 2 oeufs
  • 60g de sucre de canne
  • 150g de séré mi-gras
  • 1 dl de lait
  • 2 cs d’huile de tournesol
  • 4 abricots
  • 2 cs de graines de chia
  • 1 sachet de poudre à lever

Préparation

  • Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante)
  • Couper 3 abricots en petits dés et 1 abricots en fines lamelles (6 lamelles par moitié d’abricot)
  • Mélanger le lait, le séré et les oeufs
  • Ajouter la farine et le sucre
  • Ajouter l’huile de tournesol
  • Mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte très lisse
  • Ajouter les graines de chia et les dés d’abricots (réserver les lamelles)
  • Ajouter la poudre à lever
  • Mélanger le tout uniformément
  • Répartir le mélange dans 12 petits moules en papier ou en silicone (remplis au 3/4)
  • Ajouter une lamelle d’abricots au dessus de chaque muffin
  • Placer au milieu du four environ 25-30 min.

Astuces

  • Cette recette de muffins contient une quantité intéressante de protéines et peu de matières grasses. Que de bonnes raisons d’en manger plusieurs ;) !