Les patates douces, ça met du baume au coeur. C’est bon en chips, en frites, en purée, en soupe, grillées, et même à l’eau. Et si j’ai déjà entendu dire de quelqu’un qu’il n’aimait pas chocolat (bien que cela dépasse mon champ de compréhension), je n’ai pour l’heure jamais entendu dire de quelqu’un qu’il n’aimait pas la patate douce.

Et puis je cherchais une recette avec de la patate pour une de mes soeurs qui ne peut pas manger de gluten (Magna si tu me lis, cette recette est pour toi). Voilà donc que j’ai réalisé des patates douces au four, entaillées en chips avec sauce chimichurri. Et comme c’était bon, je vous partage la recette en espérant qu’elle vous plaira aussi ! 

Quantité : 5 personnes Préparation : 25 minutes + 45 minutes de cuisson

Ingrédients

Patates

  • 5 grandes patates douces (environ 200g / patate)
  • Huile d’olive
  • Sel

Sauce chimichurri

  • 1 petite échalotte
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 citron vert
  • 5 cs d’huile d’olive
  • quelques flocons de piment rouge
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 1 petit bouquet de persil

Sauce à crème fraiche et au yaourt

  • 2 cuillères à s. de crème fraîche
  • 2 cuillères à s. de yaourt nature non-sucré
  • 3 brins de ciboulette
  • sel
  • poivre

 

Préparation

  • Préchauffer le four à 200°C
  • Laver les patates puis les entailler finement en laissant un demi centimètre au fond non-entaillé (vous pouvez peler les patates si vous n’aimez la peau)
  • Badigeonner avec de l’huile d’olive, saler et placer au four sur un papier sulfurisé pendant 45 minutes
  • Hacher finement l’échalote, l’ail et l’oignon rouge
  • Extraire le zeste et le jus du citron vert
  • Mélanger tous les ingrédients de la sauce chimichurri
  • Réserver la sauce
  • Dans un autre récipient, mélanger la crème fraîche avec le yaourt nature, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre (selon convenance)
  • Retirer les patates du four puis les arroser avec la sauce chimichurri
  • Servir avec une bonne cuillère à s. du mélange de crème fraîche et yaourt au dessus

Astuces

  • La patate douce contient des vitamines (A et C) et des fibres mais ce n’est pas pour autant un légume. Il est donc judicieux de servir la patate avec une bonne salade de saison.