Plus que 2 jours avant Noël. À 7 ans, j’aurais probablement dit encore 2 jours avant Noël. Mais plus les années passent, plus l’espace entre les Noël diminue, c’est mystérieux. Un peu comme les chaussettes qui disparaissent à la lessive.

Avec tous ces soupers de Noël, je voulais trouver une recette originale, savoureuse et sans viande pour adoucir ma conscience après avoir manger de la dinde, du rôti et du saumon fumé pendant 10 jours. Bon, si la recette de dinde aux marrons de mon Papa ne nécessitait pas que je mette ma main dans le trou de la dinde et que je cuisine des trucs chelous qui sont à l’intérieur, c’est probablement cette recette que je ferais à tous mes invités car elle en vaut  le détour.

À défaut, j’avais envie de bolets et de patates douces : c’est ainsi que les patates douces farcies aux bolets, épinards et fromage frais ont vu le jour dans ma cuisine !

Quantité : 4 Préparation : 50 minutes

Ingrédients

  • 4 patates douces de taille moyenne
  • 500g de champignons de paris
  • 250g de bolets
  • 100g d’épinards frais
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 8 cs de fromage frais
  • 4 brins de ciboulette fraiche
  • 3 cs de graines de sésame
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante)
  2. Laver les patates douces puis les entailler d’une croix de 2 cm de profondeur sur le dessus
  3. Badigeonner les patates avec de l’huile d’olive puis enfourner 40 minutes
  4. Couper les champignons de paris en lamelles puis les mélanger aux bolets dans une poêle
  5. Faire revenir environ 10 minutes avec 1 dl d’eau et 1 cube de bouillon de légumes
  6. Ajouter les épinards frais et faire revenir le tout encore 10 minutes en remuant régulièrement
  7. Ciseler la ciboulette et la mélanger aux graines de sésame et au philadelphia
  8. Sortir les patates du four et creuser le dessus à l’aide d’une cuillère à soupe
  9. Ajouter l’intérieur des patates au mélange de champignons et d’épinards
  10. Farcir chaque patate avec 3 cs de la préparation au philadephia
  11. Ajouter la farce aux champignons et épinards sur chaque patate
  12. Enfourner encore 10 minutes
  13. Sortir du four puis saler et poivrer selon convenance

Astuces

  • Si vous souhaitez compléter votre recette en protéines végétales, dégustez les patates avec du quinoa
  • Cette recette est à la fois gourmande et équilibrée. Toutefois, une grande quantité des vitamines vont se retrouver dans le liquide du mélange de champignons et épinards, n’hésitez donc pas à déguster le bouillon en entrée