Bon, l’été ne veut pas venir. On a compris. Pas question pour autant de continuer à manger des plats d’hiver (parce qu’on en a marre). Depuis quelques semaines, les wraps, pitas, salades, soupes froides et autres plats d’été sont arrivés dans ma cuisine. J’ai donc eu envie de vous partager une nouvelle recette pour donner un peu de couleur à vos assiettes et lutter contre la grisaille. J’ai choisi les falafels parce que c’est trendy mais surtout parce que j’ai été très convaincue par le résultat.

Bon app :)

Quantité : 4 Préparation : 1h30

Ingrédients

Falafels :

  • 150 g de bettarve râpée
  • 100 g de feuilles d’épinards fraîches
  • ½ oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cc de curry madras
  • 1 cc de cumin moulu
  • 1 cc de coriandre en poudre
  • une pincée de sel
  • 350 g de pois chiches (cuits) 
  • 80 g de persil frais et 80 g de coriandre fraîche hachés
  • 2 cc d’huile d’olive
  • 3 cs de farine de pois chiches

Pita et crudités :

  • 4 pains pita
  • 1/2 paquet de pousses d’oignons
  • 100 g de carottes râpées
  • 1 bouquet de basilic
  • 100 g de tomates cerises
  • 2 avocats
  • 100g de fromage frais
  • 1 cc de curry madras
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Préparation

Falafels :

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Couper la betterave en petits dés puis la mixer
  • Faire revenir les feuilles d’épinards dans une poêle avec un peu d’huile
  • Réserver la purée de betterave et les feuilles d’épinards
  • Hacher l’ail et l’oignon puis mixer avec le sel
  • Ajouter les pois chiches et les herbes fraiches
  • Mixer le tout (sans la betterave ni les épinards)
  • Séparer la préparation en deux
  • Dans la première moitié, ajouter la betterave mixée et dans l’autre les feuilles d’épinards
  • Ajouter la farine de pois chiche et l’huile dans les deux préparations et veiller à ce que les mélanges ne soient pas trop liquides (rajouter de la farine si besoin)
  • Façonnez des boulettes avec les mains
  • Déposer les boulettes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé
  • Enfourner les boulettes env. 30 minutes, en les retournant quelques fois jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et croustillantes

Pita et crudités :

  • Couper les tomates cerises en deux
  • Ecraser ou mixer les deux avocats puis ajouter le curry, le sel et le poivre
  • Faire griller 2-3 minutes les pains pitas au four à 180°C ou les toaster
  • Ouvrir les pains pita
  • Etaler le fromage frais sur une des face intérieure du pain
  • Etalier l’écrasé d’avocat sur l’autre face intérieure du pain
  • Remplir le pain avec les différentes crudités,  le basilic et les pousses d’oignons
  • Ajouter les falafels
  • Bon app !

Astuces

  • La pita se déguste volontiers avec le reste des crudités en salade.
  • Cette recette vous apporte de l’énergie, des fibres, des acides gras de bonne qualité, des vitamines, des minéraux mais également des protéines végétales complètes grâce à la combinaison du pain (céréales) et des falafels (légumineuses).