Cette semaine je me suis fixée deux objectifs culinaires : 1. réussir à faire des rouleaux d’été dans lesquels on peut mordre sans que le reste du rouleau s’effondre / 2. réussir une sauce teriyaki pour mes poke bowls. Pis je me suis aussi lancée l’ambitieuse mission de me lever 1 heure avant tous les matins pour faire du yoga. Réussite : 3/7.

Bref.

Je vous partage alors ma recette de rouleaux d’été réalisés avec les bons légumes du marché et qui tiennent à peu près le coup quand on croque dedans ! Je suis toute fière !

Celle de la sauce teriyaki arrivera la semaine prochaine avec plusieurs idées à mettre dans votre Poke Bowl.

 

Quantité : 12 rouleaux Préparation : 40 minutes

Ingrédients

Rouleaux

  • 200 g de choux coupé en julienne
  • 200 g de carottes coupées en fins bâtonnets
  • 1/2 mangue coupée en fines lamelles
  • 1 avocat coupé en fines lamelles
  • 1 poivron coupé en fines lamelles
  • 1/2 concombre coupé en fines lamelles
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 1 petit bouquet de menthe fraîche
  • 1 poignée de cacahouètes concassées
  • 1 poignée de pousses de betterave
  • 12 feuilles de riz

Sauce cacahouète

  • 100 g de cacahouètes grillées
  • 1 cs d’huile de sésame
  • 1.5 dl de lait de coco
  • 1 cs de tamari
  • 1 cs de sucre de canne
  • 1/2 mangue bien mûre
  • 1/4 de cc de flocons de chili

Préparation

Rouleaux

  1. Mélanger tous les légumes crus découpés en fines lamelles avec la coriandre, la menthe, les cacahouètes concassées et les pousses de betterave
  2. Réserver les lamelles d’avocat et de mangue
  3. Pour façonner les rouleaux : plonger chaque feuille de riz 15 sec. dans l’eau tiède puis les disposer sur un papier sulfurisé ou un linge humide. Il est préférable de réaliser un rouleau après l’autre sans préparer toutes les feuilles de riz à l’avance.
  4. Une fois votre feuille de riz préparée, disposer 2 lamelles d’avocat ainsi que 2 lamelles de mangue sur le premier tiers puis ajouter 1 poignée du mélange de crudité au dessus
  5. Replier la feuille de riz à partir du bas puis rabattre les deux côtés vers l’intérieur et la rouler le plus serré possible
  6. Servir froid avec la sauce cacahouète

Sauce cacahouète

  1. Mélanger tous les ingrédient et passer au blender jusqu’à obtenir une sauce lisse