Parce qu’on ne se trompe jamais avec un plat de pâtes et des légumes de saison, voilà une recette en toute simplicité de tagliatelles aux saveurs d’été. Vous verrez, vous ne vous en lasserai pas !

Quantité : 2 personnes Préparation : 40 minutes

Ingrédients

  • 200 g  de tagliatelles
  • huile d’olive
  • 1 tomate
  • 1/2 poivron
  • 1 poignée d’épinards frais
  • 100 g de ricotta

Pesto 

  • 1 avocat
  • 2 bonnes poignées de basilic frais
  • 1 cuillère à s. de pignons de pin
  • 2 cuillères à s. de parmesan
  • poivre
  • sel

Préparation

  1. Faire cuire les tagliatelles selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage (ou 1 minute de moins pour s’assurer qu’elles soient al dente) avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel
  2. Couper la tomate en rondelles et le 1/2 poivron en petits dés
  3. Faire revenir les feuilles d’épinards dans une poêle avec un peu d’huile afin de les réduire
  4. Réaliser le pesto : mixer l’avocat, le basilic, les pignons de pin, le parmesan, une pincée de poivre et une pincée de sel jusqu’à obtenir une pâte lisse
  5. Egoutter les pâtes puis ajouter le pesto et mélanger
  6. Ajouter les épinards, les rondelles de tomates et les dés de poivron
  7. Garnir avec de la ricotta