Ces dernières années, j’ai appris à aimer la betterave (ou du moins à lui laisser une chance). D’abord en soupçon dans quelques plats puis en houmous et en soupe. S’il y a un tas de choses que j’aime, la betterave avait longtemps fait partie des rares que je n’apprécie pas. Encore aujourd’hui, ce n’est pas toujours gagné. Puis une collègue m’a parlé d’un tartare de betterave qui m’a beaucoup intrigué. J’ai trouvé différentes recettes sur l’internet (j’aime bien dire l’internet, comme les anciens) et j’ai fait un petit mic-mac de différentes saveurs qui pouvaient me plaire. Je vous partage donc une recette inspirée d’autres et adaptée à mes goûts gastronomiques. Avec un peu de chance, elle vous plaira aussi !

Cette recette peut se déguster en entrée ou en plat avec des pains toastés bien croustillants. Vous pouvez également réduire les quantités pour en faire une petite entrée avant un repas plus copieux.