Mon objectif de la semaine passée #enConfinement était de réussir à faire des muffins qui montent et qui deviennent croustillants au dessus tout en restant moelleux à l’intérieur. En fait c’était ça, me remettre sérieusement au yoga et ranger la cave. Les deux autres ayant subi des échecs cuisants, j’ai toutefois réussi à faire des muffins exactement comme je les voulais (après 2 essais). Ça m’a rendu super heureuse. D’ailleurs je crois que de croquer dans un muffin croustillant & moelleux ça rend tout le monde heureux. Et comme le bonheur ça se partage, je vous la publie sans plus attendre.

Ps: objectif de la semaine prochaine : Poke bowl au saumon teriyaki comme au Japon

Quantité : 12 muffins Préparation : 40 minutes

Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 150 g de farine bis
  • 4 cuillères à s. de sucre de canne
  • 4 cuillères à s. de sirop d’érable
  • 50g d’huile de tournesol
  • 1/2 sachet de poudre à lever
  • 1/2 sachet de bicarbonate de soude (très important pour rendre vos muffins aériens)
  • 1/2 cuillère à c. d’extrait de vanille
  • 100g de myrtilles congelées
  • sucre glace

Préparation

  • Préchauffer le four à 190°C (chaleur tournante + grill)
  • Séparer les blancs d’oeufs des jaunes et battre les blancs en neige
  • Dans un autre récipient, mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre, le sirop d’érable, l’huile de tournesol et l’extrait de vanille
  • Ajouter la farine, la poudre à lever et le bicarbonate de soude puis mélanger 
  • Ajouter délicatement les blancs d’oeufs au mélange en remuant doucement
  • Ajouter les myrtilles et mélanger très brièvement  
  • Placer le mélange dans 12 moules à muffins (remplis au 3/4) 
  • Enfourner environ 18-20 minutes puis retirer du four
  • Une fois que les muffins auront refroidi, saupoudrer de sucre glace