Le gluten, on en entend parler presque autant que de Johnny ces derniers temps (un peu trop). Cette petite protéine qu’on retrouve dans de nombreux produits céréaliers est très (trop) présente dans l’alimentation d’aujourd’hui, surtout depuis qu’on a commencé à manger nos céréales « raffinées » et non plus à l’état brut. Certains sont intolérants et souffrent de la maladie coeliaque, ils ne peuvent donc pas consommer de gluten au risque de voir leur paroi intestinale attaquée et détruite. Cette intolérance, qui est en réalité une maladie auto-immune est permanente et le régime sans gluten doit être suivi à vie.

Il y a aussi ceux qui ont constaté que sans gluten, ils se sentent mieux. Plus d’énergie, meilleure digestion, certains vont jusqu’à dire que le moral s’améliore, pas étonnant d’ailleurs si on se sent moins fatigué et que le digestion va mieux. Paraît que quand la digestion va, tout va ! 

Manger sans gluten lorsqu’on est pas intolérant ? Je ne conseille pas forcément. Tout d’abord parce que si on est fatigué et enclin aux symptômes digestifs sans avoir été diagnostiqué « coeliaque », des investigations sont nécessaires pour comprendre ces symptômes qui peuvent cacher des carences, d’autres intolérances/allergies alimentaires ou autres. Cela peut aussi être en lien avec une mauvaise hygiène de vie et l’éviction du gluten ne suffira pas, il faut changer ses habitudes. Et oui, on a rien sans rien. De plus, si on ne consomme plus de gluten, on risque de déshabituer l’organisme à le digérer et provoquer d’avantages d’inconfort quand on ira manger les pâtes carbo à Mamie.

Par contre, diminuer sa consommation de gluten peut avoir un effet favorable sur l’organisme. Le gluten étant  une protéine difficile à digérer, cela peut expliquer la fatigue et l’inconfort digestif. Le gluten est partout partout et notre organisme n’est pas fait pour en consommer autant. Pas besoin d’acheter des produits sans gluten, mieux varier ses sources de céréales en choisissant des produits naturellement dépourvus de gluten est déjà un bon point de départ : riz, maïs, légumineuses, quinoa, pomme de terre…. Entre les repas, il existe tout en tas de choses qu’on peut grignoter et qui ne contiennent pas de gluten : oléagineux, fruits, galettes de riz/maïs, produits laitiers… et même du bon chocolat !

Et puis quand je vous dis qu’on a rien sans rien, pratiquer une activité physique régulière, cuisiner ses repas sois-même avec des produits de saison, préférer les aliments complets à ceux qui sont raffinés, respecter un bon équilibre alimentaire et éviter de sur-consommer des sucres simples sont des habitudes qui changent la vie et la santé !

Je vous laisse donc avec avec une recette de crêpes sans gluten que j’ai garnie avec du yoghourt grec, du sirop d’érable, des morceaux de pomme, de la grenade et un peu de cannelle pour un petit déjeuner/snack équilibré.

À bientôt !