Aujourd’hui, j’avais envie de vous proposer un gâteau de saison en forme de courge parce que je trouvais l’idée sympa en ce mois d’octobre. Je crois qu’à force de regarder « Le meilleur pâtissier » en rediffusion (vive la grossesse), ça m’a donné l’espoir que je savais aussi faire des gâteaux à thème. Bon, je dois bien avouer qu’entre l’image qui était dans ma tête et le rendu, il y a un petit pont à traverser (je ne suis pas prête d’avoir le tablier bleu). Surtout après ma première tentative de glaçage trop liquide et trop rouge qui donnait un côté sanglant à mon gâteau (c’était pas tant le but mais ça pourrait marcher pour Halloween). J’ai donc opté pour une pâte à sucre et son aspect plus soigné. Le cake n’est pas à la courge, mais ça pourrait (si j’avais pas eu des pommes toutes molles à utiliser) ! J’y ai donc mis mes pommes, de la cardamome et des pépites de chocolat noir. 

Quantité : 1 moule à cake kouglof = 12 tranches Préparation : 25 minutes de préparation + 45 minutes de cuisson

Ingrédients

  • 450 g de farine
  • 120 g de sucre
  • 2 dl d’huile de tournesol
  • 2 sachets de poudre à lever
  • 1 pincée de sel
  • 8 oeufs
  • 1 cc de pâte de vanille
  • 1 cc de cardamome
  • 2 pommes
  • 100 g de chocolat noir
  • 200 g de pâte à sucre jaune ou orange (on ne trouve pas toujours les deux selon le supermarché)
  • 1 rouleau de massepain vert
  • pistaches concacées

Préparation

  • Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante)
  • Couper les pommes en petits dés puis les faire revenir dans une poêle jusqu’à ce qu’elles ramollissent
  • Couper grossièrement le chocolat en grosses pépites
  • Dans un récipient, mélanger la farine avec la poudre à lever, le sucre, la cardamome et le sel
  • Dans un autre récipient, battre les oeufs puis ajouter l’huile de tournesol et la pâte de vanille
  • Mélanger les deux contenus afin de former une pâte homogène
  • Remplir le moule avec la moitié de la pâte
  • Ajouter les pommes ramollies et les pépites de chocolat au dessus
  • Recouvrir avec le reste de pâte
  • Enfourner environ 45-50 minutes (vérifier la cuisson avec un pique uniquement après minimum 40 minutes sinon vous risquez de faire retomber le cake en ouvrant le four)
  • Sortir et laisser refroidir
  • Abaisser la pâte à sucre à l’aide d’un rouleau à pâte afin d’obtenir un voile d’un demi centimètre de hauteur (vous pouvez placer la pâte 15 secondes au micro-onde pour la rendre plus facile à travailler) 
  • Recouvrir votre cake refroidit avec le voile de pâte à sucre. Vous pouvez choisir de recouvrir la quasi-totalité du cake ou juste le dessus (afin que ce soit un peu moins sucré à la dégustation)
  • Avec le massepain, former un rond vert plat que vous pourrez placer au milieu du dessus du cake ainsi qu’un petit boudin pour former la tige
  • Recouvrir votre pièce en massepain de pistaches concassées
  • Déguster