Le pain perdu, french toasts pour les anglophones, n’est pas si français en fait. C’est lors de l’époque où la disette et la famine existaient encore dans les pays développés, que l’idée de recycler le pain rassis a donné naissance à cette recette toute simple mais extrêmement savoureuse. On utilisait alors des aliments très basiques, peu coûteux et facilement disponibles : oeufs, lait, sucre et beurre. Nos grand-mamans détiennent probablement les meilleures recettes de pain perdu d’après-guerre. Maintenant que j’y pense, on était bien plus doués à l’époque pour éviter de jeter la nourriture. J’espère toutefois que nous sommes en train d’apprendre de nos erreurs des dernières décennies .

J’ai nommé ma recette de pain pas si perdu, parce que j’ai utilisé du pain brioché bien moelleux (oui c’est clairement de la triche). Toutefois, la recette fonctionne très bien avec du vrai pain rassis que je ne manquerai pas d’utiliser au prochain trotchon de pain sec qui trainera dans ma cuisine. J’y ai ajouté une petite compote de pommes et du miel de la région.