Demain, je m’envole pour New York. J’ai hâte ! J’ai déjà fait la liste des petits cafés sympas et des meilleures adresses de bagels. Pour le reste, improvisation ! Je n’aime pas les vacances trop bien organisées, ça me stresse! Je vais aussi faire ma valise à la der, mais ça c’est plus parce que je n’arrive pas à la sortir de la cave. Elle est coincée entre des cartons, ma bouée bretzel et les affaires militaires à Florian. À savoir qu’il a tenu 3 semaines à l’armée avant de se faire réformer mais qu’on doit quand même garder ses affaires, au cas où.

Dans l’idée de me mettre un peu dans le bain, j’ai eu envie de cuisiner des burgers. J’ai opté pour un burger 100% végétarien composé de humus de pois chiches au curry, de humus de betterave rouge, de tranches d’avocat, d’aubergines grillées et de pousses d’oignons. J’espère que l’idée vous plaira.

Bon app !

Quantité : 8 burgers Préparation : 120 min

Ingrédients

Pain burger* : 
  • 300g farine d’épeautre complète
  • 1/2 cc de sel
  • 50g de noix grossièrement hachés et grillées
  • 20g  de levure émietté
  • 2 cs huile de noix
  • 2 dl lait   
Humus de pois chiches au curry :
  • 250g de pois chiches en conserve
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 1/2 jus de citron
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cc de tahini (pâte de sésame)
  • 2 cc de poudre de curry madras
Humus de betterave rouge :
  • 300g de betteraves rouges cuites
  • 50g de tahini
  • 1/2 jus de citron
  • 2 cs d’huile d’olive
  • sel et poivre
Aubergines grillées :
  • 1 grande aubergine
  • herbes de Provence
  • 3 cs d’huile d’olive
Pousses d’oignons :
  • 1 sachet de pousses d’oignon
Tranches d’avocat :
  • 1 grand avocat ou deux petits

Préparation

Pain burger :
  • Préchauffer le four à 200°C
  • Mélanger tous les ingrédients dans un récipient, y compris la levure
  • Ajouter l’huile et le lait, mélanger, pétrir en pâte souple et lisse
  • Laisser doubler de volume à couvert env. 1 heure à température ambiante
  • Abaisser la pâte sur env. 2 cm d’épaisseur
  • Découper 8 rondelles avec un emporte-pièce (Ø env. 6 cm) ou un verre
  • Saupoudrer les petits pains avec un peu de farine
  • Disposer les petits pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
  • Cuisson au four: env. 20 min au milieu du four
  • Laisser refroidir les petits pains sur une grille
Humus de pois chiches au curry :
  • Egoutter les pois chiches
  • Hacher une gousse d’ail
  • Presser 1/2 citron
  • Mélanger les pois chiches avec le tahini, l’huile d’olive, les graines de sésame, le curry madras, l’ail et le jus de citron
  • Mixer le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse
  • Réserver au frais
Humus de betterave rouge :
  • Couper la betterave en petits dés et l’égoutter
  • Presser 1/2 citron
  • Mélanger la betterave avec le tahini, l’huile d’olive, le jus de citron, une pincée de sel et de poivre
  • Mixer l’ensemble jusqu’à obtenir une pâte lisse
  • Réserver au frais
Aubergines grillées :
  • Préchauffer le four à 180°
  • Couper une aubergine en tranches dans le sens de la largeur
  • Disposer les tranches sur un papier sulfurisé
  • Badigeonner les tranches d’huile d’olive
  • Saupoudrer d’herbes de Provence, de sel et de poivre à convenance
  • Mettre au four à 180°g environ 20min
Tranches d’avocat :
  • Couper l’avocat en fines tranches dans le sens de la largeur
Assemblage :
  • Tartiner un moitié de pain burger avec le humus de pois chiches au curry et l’autre avec le humus de betterave
  • Sur une des moitié, disposer 1-2 tranches d’aubergines grillées, 2-3 tranches d’avocat et quelques pousses d’oignon sur le dessus
  • Refermer le burger avec l’autre moitié

Astuces

Il faut compter environ 2 burgers par personne.

Vous pouvez accompagner vos burgers avec une bonne salade de saison, des frites de patate douce (recette juste ici) ou les deux !

*Recette de pain burger trouvée sur le site fooby