Les bagels et moi c’est une histoire qui dure. Je me souviens encore de mon premier voyage aux USA en 1995, j’avais 7 ans et je découvrais le monde complètement démesuré de la gastronomie américaine. J’ai également un souvenir qui mérite d’être partagé : des croissants qu’on pouvait sortir d’une boîte de conserve et mettre au micro-onde (cette histoire là, elle n’a pas duré). Ah, et il y avait les s’mores, assemblage d’un biscuit, d’un marshmallow et de chocolat fondu. Je vous avoue que de toutes les découvertes culinaires d’outre-Atlantique faites entre 1995 et aujourd’hui, les bagels sont les seuls que j’ai eu envie d’importer dans ma cuisine lausannoise. Sauf que, je suis perturbée par le temps de conservation de ceux qu’on trouve sous-vide dans les grandes surfaces : ça cache forcément quelque chose ! Des conservateurs et du sucre par exemple. J’ai donc tenté à maintes reprises de les confectionner moi-même et de congeler ma fournée pour les brunchs du week-end. La dernière recette en date, j’y ai mis de la betterave parce que je voulais des bagels roses. Ça n’a que très moyennement fonctionné mais par contre, je les ai trouvés particulièrement bons au goût car ils étaient légèrement sucrés par la betterave. Je les ai garnis avec du pesto d’avocat improvisé, de la poivronade ramenée de Provence et des crudités de saison.
Je vous laisse découvrir la recette en espérant qu’elle vous plaira :) !
